L’industrie de la viande halal devrait connaître une croissance de 6,5 % au cours de la prochaine décennie, ce qui lui conférerait une valeur de 2 000 milliards de dollars au niveau mondial. Mais la nourriture halal ne se limite pas à l’alimentation; le halal régit également la façon dont les gens vivent leur vie, en dictant la façon dont ils gagnent leur vie et les vêtements qu’ils portent, les restaurants Halal qu’ils réservent. Pourquoi les aliments halal occupent-ils une si grande place dans les supermarchés ? Et qui sont ces consommateurs qui continuent à acheter des produits halal ?
Halal désigne tout ce qui est conforme à la loi ou à la morale musulmane, mais pour la plupart des Américains, ce mot n’évoque généralement que des images de viande ou d’aliments exposés en évidence dans les épiceries d’Amérique du Nord. Bien que tous les produits halal ne soient pas consommables, on ne peut nier l’importance des produits halal
<h2L’abattage rituel des viandes pour le halal
Le halal ne consiste pas seulement à manger de la viande. L’abattage halal des animaux est un rituel. Il doit être effectué par des abattoirs musulmans ou certifiés halal, conformément aux directives halal qui visent à minimiser la souffrance de l’animal. Le rituel halal comprend :
- la lecture du nom d’Allah,
- deux prières avant l’abattage,
- l’abattage manuel de l’animal face à la Mecque,
- et l’évacuation complète du sang de la carcasse.
Le rituel halal n’est pas moins important que la nourriture halal, les voyages halal ou la mode halal, qui sont autant d’aspects de la vie quotidienne des musulmans du monde entier.
Importance de la viande halal
La nourriture halal est de plus en plus populaire en France. En 2006, on estime que 10 % de la population française a consommé de la viande halal. La nourriture halal est devenue un symbole de liberté vis-à-vis des restrictions alimentaires et la viande halal est exportée dans le monde entier pour satisfaire la demande mondiale de viande halal.
La certification halal
La certification halal est un aspect de la viande halal qui n’est peut-être pas bien connu de la plupart des consommateurs. Beaucoup savent probablement que la viande halal peut être accompagnée d’une certification halal, mais cela ne signifie pas qu’ils connaissent l’objectif de la certification halal.
La certification halal est un cachet officiel apposé sur les produits halal par des organisations du monde entier dans le but de s’assurer que les vendeurs de nourriture halal respectent les normes halal. Parmi les principaux exemples de groupes de certification halal, citons l’Islamic Food and Nutrition Council of America (IFANCA), Europe halal food, International Accréditation New Zealand Halal (IANZAH). L’IFANCA couvre tous les aliments et boissons, tandis que l’Europe halal food se concentre strictement sur les produits carnés
Le halal et viande ordinaire, quelle différence ?
La viande halal est un type d’animal qui a été abattu de manière halal. Ces pratiques halal varient d’un pays à l’autre, mais le processus halal général est à l’origine de toute viande halal. Lorsqu’une viande halal est abattue selon la méthode halal, elle est suivie d’une bénédiction par un certain nombre de versets coraniques fixes tout au long du processus d’abattage. Contrairement à la viande ordinaire, les pratiques relatives à la viande halal comprennent le lavage du corps de l’animal et l’abrasion de la peau sans faire couler le sang avant de l’abattre. La viande halal requiert également certaines méthodes de manipulation et de traitement pendant le transport et le stockage afin de garantir le respect de toutes les pratiques halal
`La viande halal est issue du bétail halal présent dans les abattoirs halal. Les abattoirs halal sont contrôlés par Hecetec, l’un des plus grands organismes de certification halal dont le certificat halal est reconnu dans toute l’Europe.
Le certificat halal d’Hecetec garantit que la viande halal provient de bétail abattu de manière halal dans un abattoir halal. Il convient de noter que le certificat halal ne couvre pas les analgésiques utilisés pour le bien-être des animaux ni les normes d’hygiène animale observées dans les abattoirs halal.
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