Conseil & Astuce

Le café est obtenu à partir des graines torréfiées de diverses variétés de caféiers (arbuste caféier). Le caféier (Coffea arabica), est un arbuste vivace au feuillage persistant faisant partie de la famille des Rubiacées, originaire d’Éthiopie. L’étymologie du mot café demeure assez controversée.

Certains l’attribuent au mot arabe qahwah, d’autres voient son origine dans la ville de Kaffa, en Éthiopie, près de laquelle se trouvent d’importants peuplements spontanés de caféiers ; d’autres soutiennent que c’est une altération du mot turc Kahveh.

En effet, le café était considéré au départ comme un breuvage, réservé aux classes des nantis, il est devenu très populaire partout dans le monde. Il se serait introduit en Tunisie au XVII siècle.

Toutefois, certains chroniqueurs lui attribuent une présence plus ancienne d’un siècle (XVI), les Turques étant réputés avoir introduit la culture du café en Tunisie, en 1846, d’autres encore, accordent son implantation dans le pays au Saint Aboulhassen Chedli (1196-1258), connu pour avoir consommé ce breuvage, surtout la nuit, avec ses disciples pour résister au sommeil.

Notons que jusqu’au jour d’aujourd’hui certains Tunisiens désignent le café par le terme « Chadlia », qui proviendrait du prénom de ce Saint. D’après certains, cela constitue une preuve importante en faveur de la crédibilité de cette version.

Les types de café

Les deux types de café utilisés pour les graines de café comestibles sont l’arabica et le robusta. Ils comportent chacun plusieurs variétés avec leur propre typicité. L’arabica produit plus des 3/4 du café récolté dans le monde, ce qui la différencie de robusta est sa teneur en acide. Elle a souvent une saveur délicate et une faible acidité, tandis que le robusta a une saveur plus acide et amère.

Les producteurs de café

Les cinq plus gros producteurs de café au monde sont L’Éthiopie, le Brésil, le Vietnam, l’Indonésie et la Colombie.

Les modes de consommation du café

Les modes de consommation du café ne cessent d’évoluer. Il existe à ce jour de nombreuses façons de le préparer et de l’agrémenter. Il est notamment dégusté en tant que boisson sous diverses formes.

Le café expresso

L’expresso est la star incontestable des bistrots et cafés dans le monde entier. En Tunisie, il est connu sous l’appellation « express ». Pour obtenir un expresso, il faut qu’une eau très chaude à haute pression passe au travers du café pour en extraire les huiles. On obtient donc une boisson très concentrée et dense, avec une quantité moindre de caféine.

De plus, l’espresso est divisé en deux parties : le liquide et la crème. D’origine italienne, cette méthode de préparation confère au café un goût corsé et un fort arôme. L’expresso s’apprécie évidemment tel quel mais peut également servir de base pour l’élaboration d’autres délicieuses boissons :

Latte

Un latte, ou café latte est une boisson chaude faite avec du café espresso et du lait chauffé à la vapeur. En Tunisie, il est connu sous les appellations : « direct » ou « café crème »

Le café décaféiné

Le café décaféiné est composé de grains de café dont au moins 97% de la caféine a été éliminée. Il demeure très proche d’un café ordinaire sur le plan gustatif.

Le café Turc

On mélange l’eau, le café et le sucre dans un ibrik, (zazoua en tunisien) qu’on met sur le feu, à ébullition le café turc a de la mousse et le marc de café au fond.

Le café comme aromatique 

Plusieurs enseignes sont spécialisées dans des recettes à base de café, elles l’utilisent comme aromatique de confiserie et de pâtisserie.

Les bienfaits du café

Les antioxydants du café semblent aider à se protéger contre deux types de cancer :  le cancer du foie et le cancer colorectal. Il permettrait aussi, de se protéger des maladies cardiovasculaires, de l’Alzheimer, du Parkinson et du diabète,

Un comité d’experts indépendants du gouvernement américain, chargé d’actualiser tous les 5 ans les recommandations du guide diététique aux Etats-Unis, a conclu que le café est bénéfique à la santé s’il est consommé sans excès, c’est-à-dire pas plus de 4 tasses par jour

Le café est l’allié de la convivialité, du partage du plaisir et de l’Energie

Le café a des bienfaits sur le bien-être, il agrémente les retrouvailles et les moments de plaisir, entre amis et membres de la famille. Le café booste votre énergie, il accompagne les veillées des étudiants en période d’examen et les travailleurs surchargés de travail.

Le café est dégusté le matin au petit-déjeuner, après un bon repas et pendant les différentes pauses chez soi ou au boulot. D’ailleurs on nomme ces arrêts « pause-café ». On boit du café pour toutes sortes de raisons, quand on se sent fatigué, parce qu’il a bon goût, ou simplement parce que cela fait partie de notre routine quotidienne. Le mode d’utilisation ne cesse d’évoluer : cafés solubles, capsules …

De façon générale, on peut dire sans crainte de se tromper que chaque consommateur peut aujourd’hui trouver le café et la recette qui lui convient le mieux.

Ces trois termes correspondent à une même préparation réalisée à base de noisettes enfournées et mixées. Cette préparation a les mêmes bienfaits que la noisette quand elle est naturelle, sans additifs, ni huiles ni conservateurs.

Les bienfaits de la pâte de noisette

La pâte de noisette est une préparation savoureuse qui a de multiples qualités nutritives très bénéfiques pour le bon fonctionnement de l’organisme : Riche en fibre, elle contribue à la prévention du diabète et des maladies cardiovasculaires et assure un bon fonctionnement du transit intestinal.

Elle contient aussi, du manganèse, du cuivre, de la vitamine E, du fer, du magnésium, du phosphore, du zinc et des vitamines B1 et B6. C’est un aliment prodigieux qui apporte aussi des lipides et des protéines qui présentent une excellente alternative aux protéines animales. Ses acides gras mono-insaturés permettent de faire baisser le « mauvais » cholestérol.

La pâte de noisette, a un estimable pouvoir antioxydant, qui permet de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps responsables de l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

Utilisation de la pâte de noisette

Où trouve-t-on la pâte de noisette ?

On peut acheter la pâte de beurre dans les magasins de grande distribution et dans les magasins de pâtisserie fine et bio.

La pâte de sésame

Réalisation

La pâte de sésame est réalisée à partir de graines fournées puis mixée jusqu’à obtention d’une pâte friable à laquelle on incorpore l’huile et le sel jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et lisse.

 Bienfaits de la pâte de sésame

La pâte de sésame a les mêmes bienfaits que les graines de sésame, une plante herbacée de la famille des Pedaliacea qui compte 70 espèces réparties en 13 genres. Le sésame appartient au genre Pedalium, réputé pour ses divers bienfaits.

La pâte de sésame est un aliment aux multiples vertus pouvant bien prendre soin de l’organisme humain. Riche en fibres, elle facilite le transit et soulage la constipation. Elle contient la vitamine B qui prend soin du système nerveux et participe à la détoxification du foie. Elle est aussi riche en vitamine E connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Les graines de sésame renferment également des lignanes, des composés qui ont aussi une action antioxydante. Le sésame renferme aussi, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, du fer et   du calcium qui participe à la solidité des os ainsi que des dents. Il favorise aussi la coagulation sanguine, la contraction musculaire, la conduction nerveuse et la libération d’hormones.

Les phytostérols contenus dans le sésame, réputés comme “bonnes graisses” interfèrent avec l’absorption du cholestérol dans l’intestin et parviennent à l’équilibrer.

La pâte de pistache

Utilisation de la pâte de pistache

La pâte de pistache est une base savoureuse utilisée dans plusieurs pâtisseries et desserts. Elle rajoute un goût parfumé à toutes ces préparations. Elle est même délicieuse sur une simple tranche de pain grillé au petit-déjeuner ou pour la collation de l’après-midi.

Les bienfaits de la pâte de pistache sur la santé

La pâte de pistache outre son goût succulent a des effets très positifs sur le corps grâce à sa richesse en minéraux en matière grasse de bonne qualité et en fibres.

Elle prend soin du cœur et protège les artères. Elle est une excellente source de cuivre, de vitamine B6, B 1, de fer, de phosphore, de manganèse de potassium et de vitamines K.

La vitamine B1 (thiamine) joue un rôle dans les mécanismes de production énergétique, en particulier dans le cerveau.Elle est nécessaire pour le système nerveux.La vitamine B6 (pyridoxine) est essentielle pour de nombreux métabolismes, tels que la synthèse protéique et d’acides aminés.

La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale. Il contribue à maintenir une structure osseuse normale car il facilite l’action de l’ostéocalcine (une protéine impliquée dans la calcification des os).

La pâte de pistache est un aliment qui libère de l’énergie grâce à son apport en phosphore. Elle constitue un atout non négligeable pour la prévention des maladies cardiovasculaires grâce à sa composition en fibres et en matières grasses majoritairement insaturées.

On peut acheter la pâte de pistache dans les grandes surfaces, dans les épiceries fines, en ligne ou chez certaines pâtisseries.

La pâte de cajou

La pâte de cajou est obtenue en grillant les noix de cajou à sec pour ensuite les hacher finement dans un mixeur jusqu’à obtenir une purée crémeuse. Au besoin, ajouter un peu d’eau ou d’huile pour améliorer la consistance. La pâte de cajou en plus d’être très délicieuse et fortement appréciée par les consommateurs, est très bénéfique à la santé.

En outre, la pâte de cajou provoque une sensation de bien-être et booste l’énergie en plus de renforcer le système immunitaire et de prendre soin du cœur.

Elle contient des vitamines B qui assurent la beauté des cheveux et des ongles.

Où trouver la pâte de cajou

On peut acheter la pâte de cajou dans les grandes surfaces, dans les épiceries fines et chez certaines pâtisseries.

Le sel est une substance cristallisée, friable, soluble dans l’eau, d’un goût piquant, d’un emploi universel pour l’assaisonnement¹ : sel de table. Le sel sert aussi pour la conservation. Il est essentiel pour le corps humain. Sa consommation doit être équilibrée.

Le sel se différencie en termes de granularité (gros ou fin), de nature des emballages (salières, boîtes verseuses, sachets, étuis carton, sacs, big bag, vrac…) et, le cas échéant, de supplémentation en iode et/ou en fluor.

Les différents types de sel

Il existe plusieurs types de sel : Sel commun, sel de mer, gros sel, sel hyposodique, sel rouge, Sel noir, Gemma ou sel gemme, Sel de l’Himalaya, et Fleur de sel

Sel commun

Le sel commun est un sel raffiné à forte teneur en chlorure de sodium. Il est commercialisé sans impuretés et peut contenir des additifs tels que l’iode. Il contient aussi du fer, de l’acide folique et du fluor.

Sel de mer

Le sel de mer est obtenu par évaporation de l’eau de mer dans des bassins peu profonds : le temps idéal est ensoleillé, sec, avec du vent pour faciliter la cristallisation du sel et son évaporation. Le sel marin est donc, récolté dans des marais salants. Il est utilisé comme condiment pour donner une bonne saveur aux plats cuisinés. Il contient plus de 90% de chlorure de sodium.

Il est commercialisé sans subir de raffinage. Il contient de petites quantités de minéraux tels que le magnésium, le potassium, le fer, le calcium ainsi que des métaux lourds correspondant à certaines impuretés présentes dans la mer.

 Gros sel

Le gros sel est formé de gros cristaux. Il est utilisé en cuisine pour saler certains ingrédients.

La fleur de sel

La fleur de sel se forme sous l’action du vent dans les marais salants. Il a un coût élevé car il est extrait manuellement. Il ne subit pas de processus industriel. Très apprécié en gastronomie, il contient plusieurs nutriments en plus de magnésium.

Sel de l’Himalaya

Le sel de l’Himalaya est un produit exotique venant du Pakistan. Il est formé de grains roses un peu plus épais que ceux du sel ordinaire. Il est parfois appelé « sel rose ». Il est très coûteux car sa récolte est faite à la main et découpée en plaques. C’est un sel non raffiné, contenant 98% de chlorure de sodium et de petites quantités de minéraux tels que le magnésium, le calcium et le fer. Il est souvent utilisé comme condiment pour la cuisson du poisson et de la viande grillés.

Gemma ou sel gemme

Le sel gemme a une saveur très intense, il est de grande taille à utiliser par petites doses.

Sel noir

Le sel noir est d’origine volcanique et a une consistance de sel fine. Il contient du fer, du charbon, du soufre et du magnésium qui lui donne une couleur spécifique. Il a une faible teneur en sodium son goût rappelle beaucoup l’œuf.

Sel rouge

Le sel rouge est un produit exotique mélangé avec l’Alea une argile volcanique particulière d’Hawaii est un produit brut mélangé. Il est riche en minéraux et surtout en fer. Il a un goût très particulier.

Sel hyposodique

Le sel hyposodique est un mélange d’un certain nombre de sels. Produit en laboratoire où les deux tiers du sodium sont remplacés par d’autres éléments. On l’utilise de la même façon que le sel ordinaire.

Le sel iodé

Comme son nom l’indique, contient de l’iode, un minéral essentiel pour la santé car il exerce des fonctions importantes dans le bon développement et la croissance du corps. L’iode est également essentiel pour la santé de la thyroïde, là où sont produites les plus grandes réserves d’iode dans l’organisme et qui a besoin de ce minéral pour la synthèse des hormones qu’elle sécrète.

Le sel fluoré

Il s’agit d’un sel enrichi en fluor. Il lutterait contre les caries puisque le fluor renforce l’émail des dents qui résisterait ainsi mieux aux attaques des bactéries responsables des caries.

Bon à savoir : Seul un sel pur à 97% de NaCl sur extrait peut être iodé et fluoré.

Quel sel consommer ?

Le sel à consommer doit être reconnu comme alimentaire. Le “Codex Alimentarius1” certifie que pour être considéré comme tel, le sel ne doit pas dépasser un pourcentage de pureté égale à  97% (minimum exigé sur extrait sec). Il s’agit d’une norme internationale.

Pour être de qualité alimentaire, le sel doit aussi remplir les exigences suivantes :

• Provenir de marais salants, de gisements souterrains de sel gemme ou de saumure obtenue par dissolution du sel gemme ;
• Être contrôlé à tous les stades de production jusqu’à la mise en rayon, en assurant sa traçabilité ;
• Être conditionné dans des emballages dont les matériaux répondent aux dispositions relatives aux denrées alimentaires et respectent l’environnement.

Enfin, Il est conseillé de privilégier le sel naturel non raffiné, il conserve toute sa richesse naturelle en sels minéraux et ses qualités nutritionnelles. Il ne subit pas de procédé de transformation ou d’ajout d’additifs.

Le mot sucre a une étymologie indienne « sarkara » qui a donné naissance à toutes les autres versions du mot. Le nom scientifique du sucre est le saccharose.

Le terme « sucre » comprend : Les sucres simples (monosaccharides): glucose, fructose et galactose Les sucres doubles (disaccharides): saccharose (glucose + fructose), lactose (glucose + galactose) et maltose (glucose + glucose)

Le saccharose est un ingrédient ou produit sucrant naturel pour les aliments. En plus de la saveur sucrée, il joue le rôle de conservateur comme dans les confitures, les sirops ; il rend les laitages plus onctueux et permet l’action des levures dans les pâtisseries.

La canne à sucre et la betterave à sucre passent par un  processus d’extraction et de purification des sucres qui débouche sur la production de toute une série de sucres différents. Enfin, le goût, la saveur et la couleur varient selon les cristaux.

Types de sucre

Le sucre blanc de table, le sucre roux ou le sucre complet sont des produits très proches. Ils sont tous constitués essentiellement de saccharose, une molécule constituée à 50% de glucose et à 50% de fructose.

Le sucre blanc

Raffiné, composé à 100% de saccharose. Il n’y a plus de mélasse.

Le sucre roux

Le sucre roux est extrait de la canne à sucre, il provient du jus de canne et est donc naturellement roux, on le trouve généralement sous l’appellation “cassonade”.

Il s’agit de sucre roux cristallisé issu directement du jus de la canne à sucre et sa coloration résulte exclusivement de la transformation de substances issues de la matière première d’origine.

Sucre complet

C’est un sucre brut non raffiné et non cristallisé, appelé parfois  sucre de canne intégral.

La rapadura,

Un sucre qui ne subit pas de transformation. Le jus de canne est séché à l’air libre, ensuite tamisé et prêt à l’utilisation. Il a une couleur foncée. Il est originaire d’Amérique Latine.

Le muscovado,

Un sucre légèrement moelleux et humide, obtenu après extraction du jus de la canne à sucre et déshydratation par chauffage. Il est originaire de l’île Maurice.

Pourquoi le sucre est-il apprécié ?

Le sucre procure du plaisir, sa saveur déclenche une réaction dans certaines zones cérébrales associées aux émotions, dont le plaisir, la sensation de bien-être et même d’euphorie. Les papilles gustatives situées sur notre langue contiennent des bourgeons du goût qui sont directement reliés au cerveau par des nerfs sensitifs.  La saveur sucrée est sentie grâce à certaines papilles

Notion de calories vides

Les aliments utilisés pour sucrer (aliments sucrants), comme le sucre blanc, le miel ou le sirop d’érable sont très riches en sucres et donc en énergie (calories) mais pauvres en autres nutriments.

Leurs parts en vitamines ou minéraux sont donc négligeables. De ce fait, on parle alors de calories vides.  Par contre, les fruits, les légumes ou le lait, fournissent de nombreux nutriments essentiels en quantité respectable en même temps que le sucre.

Notion de sucre ajouté

On entend par sucres ajoutés, les divers sucres (mono et disaccharides), qui sont ajoutés aux aliments, ainsi que les sucres contenus dans le miel, les sirops, les jus de fruits et jus de fruits concentrés. Les sucres, compris sous la dénomination «dont sucres», ne sont donc pas tous des sucres ajoutés.

L’excès de sucre est à éviter

La consommation de sucre demeure essentielle pour le corps humain mais l’excès est à éviter car ses conséquences néfastes sur la santé sont nombreuses : diabète, carie dentaire, obésité et même certains cancers.

Les avantages de sucres complets

La consommation du sucre doit être modérée, ceci est une règle d’hygiène de vie préconisée par l’ensemble de la communauté scientifique. Toutefois, Il est conseillé de préférer la consommation du sucre roux plutôt que le sucre blanc et le sucre complet plutôt que l’un et l’autre., mais toujours modérément.

En effet, il demeure porteur d’une grande quantité de saccharose. Sauf qu’à la différence des autres sucres, il conserve la mélasse de canne à sucre, riche en vitamines du groupe B et en minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium et le calcium.

Stevia une alternative au sucre

Il est très difficile de se passer de sucre, sa saveur est exquise, la pâtisserie fine et autres délices sont appréciés par la majorité, même les personnes à qui on interdit sa consommation peinent à suivre les directives des médecins (diabétiques et cancéreux par exemple).

Les chercheurs se sont attelés à trouver un produit qui pourrait procurer le plaisir que procure la saveur du sucre sans l’impact sur la glycémie et la sécrétion d’insuline après dégustation de sucre.

Les Édulcorants semblent répondre à ces conditions. Stevia est l’un d’entre eux. Il présente l’avantage d’être un Édulcorants naturel. Stevia est une plante vivace d’Amérique du Sud, de la famille des Astéracées. Ses feuilles possèdent des molécules appelées stéviosides et rebaudiosides au pouvoir sucrant 100 à 300 fois supérieur au sucre, sans l’inconvénient du saccharose.

Les édulcorants artificiels tel que le Stevia, ont le même effet sur le cerveau que le sucre. Le plaisir est garanti sans le saccharose et ses inconvénients.

Enfin, selon une étude américaine, la consommation de boissons sucrées au Stevia apporte un effet satiétogène identique à une boisson sucrée. En revanche, l’impact sur la glycémie et la sécrétion d’insuline  est significativement moindre.

Les plantes médicinales (selon Larousse) sont définies comme plantes servant de remède naturel.

Traiter et prévenir les maladies par les plantes fait partie de la phytothérapie qui se propose d’agir sur plusieurs maladies en profitant des principes actifs des plantes.

Appelé également herbacées, les bienfaits des plantes médicinales à travers le temps et les civilisations n’est plus à démontrer. Chose que nous allons découvrir dans cet article.

Une tradition ancestrale

En Tunisie, soigner et soulager des malades avec des plantes est une habitude très ancienne. Il s’agit d’une culture et un savoir qui se transmet d’une génération à une autre. Ce savoir a même connu une formalisation aux universités Islamiques de Kairouan et de la Zitouna, où des cours sur les bienfaits des plantes médicinales sur la santé furent dispensés dès le XI siècle.

Les vertus avérées des plantes médicinales sur notre organisme

Les bienfaits des plantes médicinales sont utiles pour prévenir différentes pathologies. En effet, chaque herbacées à ses propres caractéristiques :

Basilic

Le basilic est consommé en tant que médicament sous forme de tisane ou d’huile essentielle. Il est très riche en antioxydant et prend soin ainsi des cellules de l’organisme. Il protège la muqueuse gastrique et aide à soutenir la détoxication hépatique. 

Bigaradier

Le Bigaradier appelé aussi orange amer est utilisé pour calmer les nerfs et éviter les insomnies. Il soulage les troubles digestifs et les gastrites. L’huile essentielle du Bigaradier améliore le bien-être et aide à lutter contre les dérèglements cardiovasculaires tels que l’hypertension et les palpitations.

Églantier

Chaque partie de l’églantier est utilisée pour soigner un trouble bien précis : la racine pour soigner la rage (d’où le nom latin Rosa canina), les pétales pour faciliter le sommeil, les feuilles pour traiter les angoisses, et  pour apaiser les irritations cutanées.

Géranium

Le géranium est utilisé pour soigner certains problèmes de la peau comme l’acné, les irritations et parfois les vergetures. Elle a aussi un pouvoir antibactérien et cicatrisant. L’huile de géranium soigne aussi les angines car elle adoucit et désinfecte la gorge.

Ce sont ses effets expectorants qui la rendent efficace pour soigner le rhume et de bronchite. Le géranium est aussi utilisé sous forme d’eau après distillation, utilisé surtout en pâtisserie, mais aussi en breuvage pour calmer les nerfs.

D’ailleurs, plusieurs Tunisiens ont hérité de leurs aïeuls l’art de la distillation de plusieurs plantes pour obtenir diverses eaux florales :   eau de fleurs d’oranger et de bigaradier, eau de thym, eau de fleurs d’églantier, eau de géranium, eau florale de romarin et eau de rose.

Lavande

La lavande est un sous-arbrisseau à fleurs bleues ou violettes consommées sous forme d’infusion, elle aide à combattre l’insomnie.

L’huile essentielle obtenue à partir des sommités fleuries de l’espèce de lavande est utilisée pour diverses raisons : Il a un pouvoir relaxant, antioxydant, antibactérien et antiseptique. Elle aide par ailleurs à la cicatrisation et soulage les piqûres d’insectes et les coups de soleil.

L’huile de jojoba

L’huile de jojoba a plusieurs bienfaits pour la peau. Elle hydrate et soigne les peaux sèches. Elle raffermit les peaux et leur redonne du tonus.

Menthe douce, menthe poivrée

La Menthe verte ou poivrée est rafraîchissante et a beaucoup de bienfaits sur le système nerveux car elle a un effet sédatif.  On lui reconnaît aussi des vertus digestives. Elle prend soin du foie et aide à lutter contre la migraine, le vertige, la mauvaise haleine et l’aérophagie. Elle est consommée fraîche, séchée et sous forme d’huile essentielle.

Se soigner naturellement avec Marjolaine

La marjolaine, ou son huile essentielle réduit les effets de stress. Elle apaise le corps,   l’esprit et régule les troubles du sommeil. Ce qui permet en outre de stimuler l’appétit et protéger contre certains troubles digestifs.

Romarin

Le romarin a de multiples vertus, consommé en infusion, il a un effet détox, tonifie le foie, facilite la digestion, calme les nerfs et soulage les troubles rhumatismaux et les aphtes.  L’huile essentielle de romarin possède aussi, des vertus antibactériennes, fongicides, antis catarrhales, antalgiques et expectorantes. Elle est aussi anti-rides, antiseptique, digestive, aide respiratoire et mucolytique.

Bon à savoir :

Notons que la Tunisie est le plus grand producteur d’huile de romarin dans le bassin de la Méditerranée.

Sauge

Utilisée en infusion, la sauge aide à bien digérer les aliments grâce à son pouvoir Antispasmodique. Elle désinfecte et cicatrise les plaies et soulage des maux de gorge.

Antiseptique et digestive, L’huile essentielle de sauge officinale, permet de réduire les sécrétions bronchiques grâce à son effet oestrogénique; étant riche en thuyone.