Le premier ennemi alimentaire pour le diabète ce n’est pas le sucre, mais les matières grasses qui s’accumulent sur les parois des vaisseaux sanguins et diminuent le passage du sang qui irrigue les organes.
Les diabétiques doivent éviter la consommation du mouton. La viande caprine (bouc, chèvre, chevreau) conseillée doit être maigre.
Pour les personnes qui ont le cholestérol les mesures diététiques sont plus rigoureuses, il faut éviter et le mouton et la viande caprine. On peut proposer d’autres viandes moins grasses, comme la viande du veau, et les viandes blanches.
Quelques conseils :
- Il vaut mieux utiliser les crudités et les légumes ; utiliser l’huile d’olive pour l’assaisonnement ou la cuisson
- Pour les épices, diminuer le sel (on peut se servir des sels light, pauvres en sodium), le cumin, paprika, gingembre, safran éfilé, sont permis.
- La consommation du pain, du couscous doit être réduite
- Faire de la marche après les repas non pas la sieste
- Il faut rester très prudent et préférer les grillades et/ou la cuisson à la vapeur plutôt que les plats mijotées (trop gras).