Recettes

ZRIR est un mélange composé de graines de sésame, de noisettes, de fruits secs, de miel et de beurre. Il s’agit d’un délice, une gourmandise des terroirs tunisiens à déguster comme un dessert ou comme une collation. Il est principalement servi à l’occasion d’un accouchement.

Présentée dans des verres de thé, cette préparation se consomme en petite quantité car elle est très calorique, mais très bénéfique pour la santé.

Les bienfaits de graines de sésame en cuisine

Les graines de sésame sont une source de protéines végétales. Une cuillère à café de graines de sésame contient environ 20% des besoins quotidiens en protéines. Les graines de sésame contiennent plusieurs vitamines et minéraux qui participent pour la croissance et l’entretien du corps.

Les graines de sésame ont aussi des propriétés antioxydant et anti-inflammatoires

Les graines de sésame aident le cerveau à bien fonctionner et donc à améliorer la mémoire. Il est recommandé d’utiliser des graines de sésame entier dans la cuisine pour profiter de tous ses bienfaits.

C’est pourquoi, transformée sous forme de pâte, la graine de sésame est l’ingrédient de base du Zrir. Elle est aussi connue pour ses propriétés diurétiques, laxatives, antioxydantes, anti-inflammatoires et drainantes.

Les graines de sésame sont aussi une source importante d’acides gras polyinsaturés, qui ont des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancérigènes. De plus, les graines de sésame sont très riches en fer, ce qui est très important pour la santé des femmes enceintes.

Les bienfaits des fruits secs

Les fruits secs sont une bonne source de protéines végétales et de fibres. Il est recommandé de consommer les fruits secs avec modération car ils contiennent beaucoup de calories.

Les fruits secs contiennent plusieurs vitamines et minéraux qui participent pour la croissance et l’entretien du corps.

Les fruits secs contiennent des nutriments qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète. Les fruits secs sont très riches en fer, ce qui est très important pour la santé des femmes enceintes.

Le miel et ses effets bénéfiques pour la santé

Le miel a des propriétés antibactériennes et antifongiques . Il est aussi anti-inflammatoire et aide à lutter contre les maladies chroniques telles que le diabète. Les propriétés antibiotiques du miel peuvent être utilisées pour soigner les infections, l’acné, la dermatite, les brûlures et les plaies.

Enfin, le miel contient beaucoup d’antioxydants qui aident à prévenir la formation des radicaux libres et à prévenir le vieillissement cellulaire. Le miel est très riche en minéraux clés tels que le potassium,

Comment préparer la recette de ZRIR ?

Le zrir est une crème de sésame qui se prépare dans une casserole, après avoir ajouté le miel et l’eau bouillante. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les fruits secs soient tendres.

Pour préparer le Zrir Vous allez avoir besoin de :

• 500 g Graines de sésame
• 500 c. à soupe Fruits secs
• 200 g Beurre
• 300 g Miel
• 150 g Pignon de pin
• 75 g Pistache

Bonne dégustation

Le granola est un mélange de céréales et d’oléagineux, le tout cuit au four. De plus en plus présent dans notre alimentation, le granola, riche en fibres, est un petit-déjeuner sain très nutritif composé de céréales et de noix. Cela permet de faire le plein d’énergie dès votre réveil. En outre, le granola peut être consommé chaud ou froid.

Il y a plusieurs variétés qui vous permettront d’y inclure vos fruits préférés, soit des fruits secs ou des fruits séchés. Le granola est aussi un bon moyen de consommer des céréales complètes, ce qui est très bénéfique pour votre santé.

Vous pouvez en faire soi-même à la maison, soit l’acheter prêt à l’emploi.

Les bienfaits du granola

Le granola peut être consommé seul le matin ou être utilisé comme garniture pour le yaourt, la crème glacée et autres. Le granola connaît un véritable succès en raison de sa valeur nutritionnelle. Non seulement il est riche en protéines, en fibres et en autres nutriments, mais il est également pauvre en graisses.

En ce sens, le granola aide à ;

• faciliter la digestion
• prévenir la constipation,
• réduire les inflammations,
• stabiliser votre taux de sucre dans le sang,
• améliorer le taux de cholestérol global,

Par conséquent, tous ces avantages en font un excellent choix, que vous cherchiez à perdre du poids, à manger plus sainement ou simplement à vous sentir en meilleure santé !

Le granola, un petit-déjeuner sain et équilibré

Le granola est un délicieux aliment pour le petit-déjeuner ou le goûter. Composé de flocons d’avoine, de miel, de noix et de graines, le granola est très nutritif. C’est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. C’est aussi un excellent moyen d’intégrer des céréales complètes dans votre alimentation.

Alors que les flocons d’avoine sont souvent utilisés dans l’industrie agro-alimentaire, en particulier pour la fabrication des céréales pour bébé, ils sont aussi un ingrédient idéal pour le granola.

Ainsi, lorsque vous consommez du granola au petit-déjeuner ou même au déjeuner, vous pouvez être sûr d’obtenir une quantité appréciable de fibres. En effet, il y a environ trois grammes de fibres par tranche de granola

Faire un granola soi-même

Le granola est facile à préparer à la maison. Vous pouvez acheter des granolas tout prêts ou en faire vous-même en utilisant des ingrédients comme des noix, des graines, des fruits secs, du yaourt et des flocons de noix de coco séchée.

Il existe de nombreuses façons de faire du granola à la maison. Vous pouvez utiliser de l’avoine, du blé ou un autre type de céréales comme base pour votre granola. Vous pouvez également ajouter des fruits secs et des noix à votre granola.

La principale chose à faire pour préparer du granola à la maison est de s’assurer d’avoir un robot ménager. C’est un outil très utile qui vous aidera à créer une texture fine à votre granola. Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie si vous n’avez pas de robot ménager.

Ainsi, en roulant l’avoine, vous l’aérer et la rendez plus légère. En ajoutant des épices et des édulcorants, vous pouvez donner un bon goût à n’importe quel type de granola. Il existe tellement de façons différentes de faire du granola qu’il est facile de trouver celle que vous préférez.

Granola aux Fruits Sechés, une recette healthy fait maison

-5 blancs d’œufs

-2 cuillères à café de vanille liquide

-3 cuillères à soupe de jus de citron

-125 ml de beurre fondu

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-200 g de flocons d’avoine

-100 g de flocons de quinoa

-50 g de noix de coco râpée ou des noix râpées

-70 g de raisins secs ou un mélange de différents fruits secs

Un mets typiquement berbère faisant partie de notre patrimoine culinaire. La Bsissa, est un produit du terroir tunisien et un art de manger qui est aussi une thérapie. La première recette de ce plat aurait été créée dans l’Antiquité par les Byzantins, mais également durant l’époque Romaine au travers de certaines mosaïques qui ont été retrouvées

Au fil des siècles, toutes les couches de la population tunisienne se sont appropriées cet entremets. La tradition bédouine recommande aux voyageurs et aux pèlerins de le consommer car il a une grande valeur nutritive et offre un rapport quantité/nutrition élevé.

Recommandée au petit-déjeuner, la Bsissa, c’est quoi au juste ?

Cette préparation traditionnelle est composée de céréales, de légumineuses et d’épices. Elle est généralement consommée le matin avec de l’huile d’olive et du miel. Voilà, un savoureux repas sans conservateurs ni additifs, riche en vitamines et en fibres avec un contenu calorique élevé et une forte proportion de nutriments permettant de supporter les périodes de jeûne.

Les caractéristiques nutritionnelles de la bsissa

La bsissa est un aliment cru, végétalien, complet et énergisant, composé de céréales, de légumineuses torréfiées, de saveurs et d’épices, tout en étant savoureux, nutritif et rassasiant.

Plus encore,  Bsissa est élaboré à partir de légumineuses et de céréales, qui apportent à sa composition des protéines végétales, des fibres, des sucres lents, des oligo-éléments, des minéraux et des polyphénols. Sa teneur en calcium, phosphore et fer en fait un excellent produit pour la croissance des enfants.

Les saveurs fraîches, revigorantes, sucrées, astringentes, anti-inflammatoires et les parfums variés apportés par les épices aromatiques stimulent l’appétit et favorisent les sécrétions qui contribuent à une bonne digestion. Cet aliment est chargé de propriétés curatives.

Une recette toujours appréciée depuis l’antiquité

En Tunisie, la bsissa est appréciée de différentes manières. Dans la région sud de Djerba, la bsissa est considérée comme un plat salé et doit toujours contenir des lentilles ou du sel. En revanche, dans le nord de la Tunisie, elle est généralement consommée au petit-déjeuner et est donc plus sucrée. Comme de nombreux plats traditionnels, la bsissa a évolué au fil du temps. Aujourd’hui, le chocolat et le cacao sont même utilisés pour faire de la bsissa au chocolat !

Comment conserver la Bsissa ?

La bsissa se conserve bien dans un endroit frais et sec. Sa durée de conservation est d’un an après sa production, mais les épices perdent leur saveur après cette période.

Comment consommer la Bsissa ?

La bsissa est généralement consommée comme petit-déjeuner ou en-cas sucré avec du miel ou du sucre, ou comme boisson rafraîchissante préparée avec de l’eau et des glaçons et des fruits, mais la poudre peut être diluée avec de l’eau et des glaçons et consommée comme boisson rafraîchissante.

Comment préparer la Bsissa ?

Ce mets culinaire est également préparé de différentes manières selon les régions. Il y a ceux qui préfèrent en manger à la cuillère en garnissant les dattes. Sinon, vous pouvez également la préparer en utilisant une méthode qui consiste à la diluer avec de l’eau.

Voici quelques suggestions :

• de l’huile d’olive, de la chamiya, des fruits secs et du sucre (ça dépend des goûts),
• La bsissa d’orge (zammit), avec de l’huile d’olive, de l’eau froide et du sucre ( ou du miel),
• Bsissa diluée dite dardoura à Djerba,
•   La bsissa mélangée avec les fruits secs moulus, de l’huile d’olive, de l’eau, du lait et du sucre (ou du miel)

Recette Assida noisette 

تتميز الحلويات التونسية بعراقتها وطعمها اللذيذ ونكهتها المميزة وعادة ما يتم تقديم الحلويات المتنوعة في المناسبات كالكريمة و العصيدة. وتتنوّع العصائد التونسيّة فنجد على سبيل المثال عصيدة الزقوقو وعصيدة البوفريوة (البندق) التي تتميز بمذاقها الرائع والتي يتمّ صنعها بشكل خاص بمناسبة المولد النبويّ الشريف

طريقة تحضيرعصيدة البوفريوة : وصفة سهلة

المكوّنات

200 غرام بوفريوة

100 غرام دقيق

100 غرام سكر حسب الذوق

1/2 حليب مركز

600 مل ماء 

الطريقة الثانية : نفس طريقة التحضير نقوم فقط باستبدال الماء بالحليب**

250 غرام بوفريوة

120 غرام دقيق

150 غرام سكر حسب الذوق

20 غرام حليب مركز

750 غرام حليب

مقادير الكريمة 

لتر من الحليب

اربع ملاعق اكل من السكر

أربع صفار بيض

اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء

طريقة التحضير

نحمص البوفريوة(مقشرة) جيدا و بلطف ثم نطحنها جيدا حتى نتحصل على مزيج زيتي في شكل عجين

نضيف الفرينة والماء و نمزجه مع البوفريوة جيداً

نضيف اليهم الحليب المركز ثم نحرك جيداً حتى تتجانس كل المكونات

نضع القدر فوق نار هادئة دون الانقطاع عن تحريك الخليط إلى أن يصبح خليط مركّز ثم نضيف السكر ثم نحرك جيداً  الى درجة الغليان

نسكب عصيدة البوفريوة في أواني ونتركها جانبا

طريقة تحضير الكريمة

نضع الحليب في وعاء مع إضافة النشا وصفار البيض والخلط بشكل جيّد، ومن ثمّ إضافة السكر والتحريك بشكل جيّد

 نضع خليط الكريما على نار تكون هادئة مع التحريك بشكل جيّد جيداً وذلك إلى أن تتخثّر الكريما، مع رفع خليط الكريما عن النار لاحقاً ووضع القليل من ماء الورد والاستمرار في التحريك بشكل جيّد، ونضعها فوق العصيدة مع تركها حتّى تبرد

اسكبي طبقة رقيقة من الكريمة على العصيدة في أكواب التقديم، واتركيها لتبرد. زيني سطح الاكواب بالمكسرات المطحونة والمحمصة و الفواكه الجافة: اللوز المرحي، الفستق المرحي، الجوز المرحي والبندق حسب الذوق

يمكن إعداد عصيدة الفستق بنفس الطريقة**

موائد تونس تتزين في المولد النبوي 

يمثل المولد النبوي الشريف مناسبة وقيمة دينية واجتماعية ترتبط بعادات وتقاليد الكثير من التونسيين، حيث يتمسكون بعاداتهم لإحياء هذه المناسبة. هذا وتقوم العائلات التونسية بإعداد وتقديم عصيدة الزقوقو وعصيدة البوفريوة و عصيدة الفستق  في أوعية من الفخار أو البلور أو النحاس، وتزيينها بالمكسرات والحلوى، ثم يقع تقديمها في اليوم الأول لاحتفالية المولد النبوي الشريف

Recette assida zgougou 

 يزخر المطبخ التونسي بالعديد من الأطباق الفاخرة والأكلات التقليدية. كما يشتهر بتعدد الحلويات الشهية والتي نذكر منها عصيدة الزقوقو و التي تعدّ من الأطباق المميزة التي يتمّ إعدادها بشكل خاص بمناسبة المولد النبويّ الشريف

عصيدة الزقوقو هي عبارة عن كريمة محضرة من بذور الزقوقو اي الصنوبر الحلبي

و من العادات التونسيّة إعداد عصيدة الزقوقو احتفالا بالمولد النبوي الشريف، إلاّ أنّ عديد العائلات تحبّذ هذه الأكلة في مختلف الأوقات للذّة مذاقها وجمالية زينتها المتمثّلة في تشكيلة من الفواكه الجافّة

أسهل طريقة لتحضيرعصيدة الزقوقو: المقادير

مقادير عصيدة الزقوقو

 (pin d’Alep-Aleppo pine-الصنوبر الحلبي) 1كلغ زقوقو

لتر3 من الماء

غ400 من دقيق(فارينة)

غ750  سكر حسب الذوق

1 حليب مركّز

ماء الزهر

 مقادير الكريمة (la Crème patissiere-custard)

لتر من الحليب

اربع ملاعق اكل من السكر

أربع صفار بيض

اربع ملاعق اكل مسحوق نشاء

ماء الزهر

فواكه جافة للزينة : لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق، بوفريوة، اللوز الملبّس

طريقة تحضيرعصيدة الزقوقو

ننظّف الزقوقو من الأوساخ بطريقة جيّدة، وذلك من خلال غمره في الماء بشكل جيّد إلى أن يترسّب التراب في القاع

نقوم بإخراج الزقوقو من الماء مع تنقيته بشكل جيّد، وذلك إلى أن نتأكد بأنّه أصبح نظيفاً

نقوم بوضع الزقوقو في الشمس أو في الفرن مع الحرص على تقليبه بشكل مستمرّ بين الحين والآخر، وذلك حتّى ينضج وإلى أن يتبخّر الماء الموجود فيه ويبدو لنا وكأنّه مقلي

يرحى بفرامة اللحم مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين

نُحضر العجينة، ونضعها في غربال مع صبّ الماء بشكل تدريجيّ وبكميّة قليلة، مع الحرص على عصر الزقوقو في كل مرّة، لاستخراج روح الزقوقو، مع تكرار هذه الخطوة لأكثر من مرّة إلى أن تتبقّى قشور الزقوقو فقط.

نلقي بالقشور و نضيف نصف كمية الدقيق الى الخليط ونخلطها جيد

نضع العصيدة الناتجة لدينا على النار مع التحريك بشكل مستمر، وتعتبر هذه الخطوات مهمّة حيث يتوجّب علينا فيها تحريك العصيدة في قعر الوعاء حرصاً على أن لا يصبح قوام العصيدة مشدوداً، مع الاستمرار في التحريك إلى أن نحصل على خليط متماسك، ذو لون مائل للأسود، مشابه للكريمة

وعندما تصل الى درجة الغليان وتتركز (تخثر) العصيدة، نضيف اليها علبة الحليب المركز و السكر وماء الورد أو الزهر

و عندما تعقد العصيدة و تتخثر جيدا ننزلها من على النار

بعد سكبها في أواني إلى النصف نتركها تبرد جيّدا

طريقة تحضير الكريمة

نضع الحليب في وعاء مع إضافة النشا وصفار البيض والخلط بشكل جيّد، ومن ثمّ إضافة السكر والتحريك بشكل جيّد

 نضع خليط الكريما على نار تكون هادئة مع التحريك بشكل جيّد جيداً وذلك إلى أن تتخثّر الكريما، مع رفع خليط الكريما عن النار لاحقاً ووضع القليل من ماء الورد والاستمرار في التحريك بشكل جيّد، ونضعها فوق العصيدة مع تركها حتّى تبرد

نزيّن وجه أو سطح العصيدة بالمكسرات و الفواكه الجافة و الحلوى و اللوز الملبّس

تقدم هذه الأكلة في تونس ليلة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف. في التقاليد ، يتبادل التونسيون أوعية العصيدة بين الجيران وأفراد الأسرة ، مما يجعل زخرفة الأوعية لا تقل أهمية عن طعم الوصفة. يستخدم الكثيرون جميع أنواع الفواكه المجففة لتنويع الأشكال والألوان الزخرفية (الفستق ، الجوز ، البندق ، إلخ) وإضفاء نكهة مميزة للطبق

Vous l’avez déjà entendu : Augmenter sa consommation de vitamine C est l’un des moyens les plus simples de renforcer son système immunitaire.

Elle est essentielle pour aider à repousser les maladies et promouvoir un système immunitaire sain. La vitamine C est également nécessaire à la croissance et à la réparation des cellules, facilite l’absorption des nutriments, prévient le vieillissement prématuré, renforce les cheveux et les ongles, et a même un impact sur notre humeur et nos niveaux d’énergie !

Nous vous conseillons de vous débarrasser des comprimés de C à croquer et d’opter pour une option plus naturelle qui offrira à votre corps tout ce dont il a besoin ! Pourquoi s’embêter avec les faux alors que Mère Nature nous a fourni des versions si réelles et facilement accessibles à votre corps !

Presque tous les suppléments vitaminiques sont fabriqués à partir d’ingrédients synthétiques qui sont moins chers à fabriquer et peuvent rester sur les étagères pendant des années ! Nous avons créé un mélange qui contient 3 des baies super-alimentaires les plus puissantes au monde !

Ingrédients

1 orange
1/2 citron
1/2 citron vert
un morceau de gingembre d’un pouce
1 petit concombre
1 bouquet de menthe fraîche
1 cuillère à café de vitamine C en poudre

Méthode

Préparez vos ingrédients en coupant tout ce qui est prêt à être transformé en jus. Laissez la peau pour plus de bienfaits si vous aimez le piquant (et si vous utilisez des produits biologiques).

Passez le tout dans la centrifugeuse et incorporez la vitamine C en poudre.