Guide indépendant des cultures culinaires
Vérifiées à la source, racontées avec leur histoire. On commence par la Tunisie.
Le lablabi est une soupe populaire tunisienne, nourrissante et relevée, servie sur du pain rassis. Cette version familiale est adaptée d’une recette traditionnelle.
Le medammes tunisien est un plat simple de fèves longuement mijotées, assaisonnées de harissa, d’ail, de cumin, de citron et d’huile d’olive.
Le mechlouch est une soupe tunisienne rustique aux œufs et au pain, relevée de harissa, d’ail, de carvi et de menthe sèche.
Le couscous tunisien traditionnel : une semoule cuite à la vapeur, légère et parfumée, servie avec une sauce rouge à l'harissa et au tabil, de l'agneau et des légumes de saison.
L’histoire du plat
Chaque région tunisienne a sa sauce, son épice, son jour. La recette de référence, ses variantes, et les gestes à ne pas rater.
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