Lablabi tunisien traditionnel
Le lablabi est une soupe populaire tunisienne, nourrissante et relevée, servie sur du pain rassis. Cette version familiale est adaptée d’une recette traditionnelle.
Atlas Zemny · Tunisie
Cuisine tunisienne
Une cuisine franche, solaire et profondément régionale, où la harissa, l’huile d’olive et la cuisson lente donnent le ton.
Du littoral au Sud, les recettes changent avec les saisons, les produits et les histoires familiales. La table reste pourtant le même lieu de partage et d’hospitalité. Zemny documente ces plats sans les détacher de leur contexte.
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Recettes tunisiennes
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Medammes tunisien aux fèves
Le medammes tunisien est un plat simple de fèves longuement mijotées, assaisonnées de harissa, d’ail, de cumin, de citron et d’huile d’olive.
Mechlouch tunisien aux œufs et au pain
Le mechlouch est une soupe tunisienne rustique aux œufs et au pain, relevée de harissa, d’ail, de carvi et de menthe sèche.
Couscous tunisien
Le couscous tunisien traditionnel : une semoule cuite à la vapeur, légère et parfumée, servie avec une sauce rouge à l'harissa et au tabil, de l'agneau et des légumes de saison.