Graines de Pavot Noir – 50g

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Graines de Pavot – 50g

Description

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Qu’est ce que le pavot

  • Famille : Papavéracées ;
  • Origine : Eurasie, Afrique et Amérique ;
  • Saison : disponible toute l’année ;
  • Couleur : noir, bleu ou blanc ;
  • Saveur : noisette grillée.

quoi ressemble le goût du pavot ?

Le Pavot a un gout spécial. Sa saveur rappelle clairement la noisette et le pignon de pin, son goût s’intensifie avec la cuisson. Il peut donc être judicieux de faire torréfier le pavot avant de l’intégrer à vos recettes favorites.

Comment bien choisir le pavot ?

Les graines de pavot peuvent être bleues ou noires, on en retrouve également des blanches qui servent à être moulues afin d’épaissir les sauces, leur goût est en effet moins intéressant que celui des variétés noires et bleues. Toutefois, le pavot le plus couramment utilisé dans les recettes de cuisine reste le pavot bleu de l’Himalaya.

Pour une conservation optimale

Comme pour les épices, le pavot doit être conservé dans un bocal hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Dans de bonnes conditions, il se conservera pendant plusieurs mois, à un an.

Comment préparer le pavot

Le pavot s’introduit dans de nombreuses recettes boulangères ou de pâtisserie, on peut également en saupoudrer sur les salades composées ou dans les sandwichs pour en retirer ses bienfaits. Une fois moulu, le pavot est un très bon épaississant pour les sauces ou les gâteaux.

Le pavot en dessert

Côté dessert, le pavot se marie plutôt bien avec les fruits et, particulièrement, avec les agrumes. L’association du pavot et du citron a d’ailleurs donné lieu à quelques recettes devenues incontournables sur internet ces dernières années: le cake citron pavot, le cheese-cake au citron et au pavot, les flans aux agrumes et pavot, etc. Cette petite graine sera tout aussi parfaite pour apporter texture et élégance aux salades de fruits et aux tartes aux fruits. On la retrouve également de plus en plus dans les recettes de porridges, puddings et autres smoothie bowls aussi colorés que gourmands.

Mettre le pavot au menu facilement

Le pavot peut être intégré facilement aux recettes suivantes pour faire le plein de nutriments :

  • Saupoudré sur une salade verte ou une salade composée ;
  • Intégré à une pâte à biscuits, cakes, muffins ou gâteaux ;
  • Sur les fromages frais, de chèvre notamment, avec lesquels il se marie à merveille ;
  • Sur les tartes fines et tatins revisitées ;
  • Dans les pains et brioches ;
  • Saupoudré sur une poêlée de légumes en fin de cuisson ;
  • Pour réaliser de délicieux mi-cuits et tatakis de thon ou de saumon ;
  • Dans les sauces pour accompagner viandes et poissons ;
  • Intégré à la chapelure pour réaliser d’étonnantes panures.

Contre-indications et allergies au pavot

Il existe relativement peu de contre-indications à la consommation de graines de pavot, d’autant que celles-ci sont généralement consommées en très petite quantité et associées à d’autres aliments. Toutefois, le pavot contient des alcaloïdes qui doivent être consommés avec prudence et modération chez les sujets fragiles.

Grossesse et allaitement

De récentes études constatent des traces plus élevées d’alcaloïdes (substances actives de la morphine et de la codéine) dans les urines des personnes ayant consommé du pavot. En effet, celui-ci en contient naturellement. Par mesure de précaution, on recommande donc aux femmes enceintes et allaitantes d’éviter la consommation de pavot.

Réactions allergiques

Le pavot peut être responsable de réactions allergiques chez les sujets sensibles, se traduisant le plus souvent par des démangeaisons au niveau des lèvres, de l’intérieur de la bouche et de la gorge. Au moindre doute, un professionnel de santé doit être consulté en urgence afin d’éviter tout risque de complication.

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