Farine de Graines de Caroube BIO

Description

Comment utiliser la Farine de Graines de Caroube BIO

Comment utiliser la farine de graines de caroube bio ?

Pour cela, il y a 2 façons selon les ingrédients que vous allez utiliser :

1 – Pour les ingrédients liquides:

Ajoutez la gomme de caroube dans de l’eau froide et mélangez-bien.

Il faut que la poudre se disperse. Elle va gonfler lentement dans l’eau froide. Elle capture autour de 40 – 50 % de son poids en eau.

Par contre, son hydratation maximum sera obtenue uniquement suite à son ébullition pendant une minute et à son refroidissement.

Très important : la préparer ¼ heure avant son utilisation.

2 – Pour les ingrédients secs:

pour une utilisation avec des produits secs, comme le sucre et la farine, il faut juste bien mélanger l’ensemble avant et continuer votre préparation normale.

A titre d’exemple, si vous souhaitez réaliser des sauces, veuillez mélanger les produits secs, puis chauffez les tous jusqu’à la limite de l’ébullition.

Il faudra patienter au moins 5 minutes pour l’obtention de la texture finale.

Dosage de la Farine de Graines de Caroube BIO

• 1 à 3 g/l dans les soupes, bisques et sauces.
• 5 à 10 g/kg dans les produits de charcuterie, boissons
• 5 à 10 g/kg dans le biscuiterie, pâtisserie
• 10 à 20 g/kg dans les pâtes, laits gélifiés, aromatisés, spécialités laitières etc.
• 0.5 à 1 % dans les produits céréales 4 g /l dans les glaces et les sorbets