تستيرة

تقشّر فصوص الثوم وتنقّى حبات الكروية ويدق كلاهما مع قليل من الملح.

يحمّى زيت القلي في طاوة عميقة. تنظّف حبات الطماطم وقرون الفلفل، ثم تزال أعناق الفلفل وبذوره.

تقلى الطماطم والفلفل نحو عشر دقائق، ثم تفرم الخضر فرما دقيقا وتضاف إليها التوابل المدقوقة ويعدّل الملح.

يوزّع فريم الخضر في صحون فردية ويسقى كل منها بملعقة من زيت القلي.

يقلى البيض واحدة واحدة، ويتبّل بالفلفل الأسود والملح، ثم يرتّب فوق فريم الخضر ويقدّم.