تونسية · الخضر
صلصة الطماطم
صلصة طماطم تونسية تقليدية بالفلفل الأخضر والهريسة والثوم والتوابل.
الطبخ15 min
02
طريقة التحضير
- 01يقشّر البصل ويفرم ناعما. تقشّر فصوص الثوم وتفرم أو تدق مع قليل من الملح.
- 02تنظّف الطماطم وتقطّع قطعا صغيرة. تنظّف قرون الفلفل وتنزع أعناقها وبذورها وتقطّع مكعبات متساوية.
- 03يحمى الزيت في قدر ويقلى فيه البصل قبل أن يحمرّ لونه.
- 04تضاف الطماطم والفلفل والهريسة وفلفل الزينة والثوم والتابل، ثم يضاف كأس من الماء.
- 05تترك الصلصة على نار هادئة مع التحريك من حين إلى آخر حتى تتماسك، ثم يعدّل الملح وتقدّم مع الكفتة أو الأسماك والخضر المقلية.
ملاحظات
المصدر: كتاب «أمك صنّافة» لمحمد الكوكي، ص 58-59. أُعيدت صياغة الخطوات للتوضيح دون تغيير المقادير.
الصورة توضيحية مولّدة وليست صورة أرشيفية للكتاب.