تونسية · المقبلات
سلطة أمك حورية
سلطة جزر تونسية بالهريسة والسردينة والزيتون والبيض.
02
طريقة التحضير
- 01ينظّف الجزر ويحك بالسكين ثم يقطّع قطعا صغيرة ويسلق في ماء يغلي نحو 40 دقيقة حتى يلين.
- 02يسلق البيض حتى يجمد ويترك جانبا. يقشّر الثوم وتنقّى حبات الكروية ثم يدقان مع ملح قليل.
- 03يخفق الزيت والخل مع الهريسة وخليط التوابل. يصفّى الجزر من ماء السلق ويدق أو يهرس، ثم تضاف إليه الخلطة ويعدّل الملح.
- 04ترتّب السلطة في صحن كبير وتزيّن بالسردينة والزيتون وقطع البيض وتقدّم.
ملاحظات
المصدر: كتاب «أمك صنّافة» لمحمد الكوكي، ص 49. أُعيدت صياغة الخطوات للتوضيح.