سلطة الفقوس

ينظّف الفقوس ويقشّر، ثم يقص طوليا إلى أربعة أجزاء وتنزع بذوره ويقطّع قطعا رقيقة.

تنظّف الليمونة المملحة وتقطّع مكعبات صغيرة. ينقّى الكبار ويفرم، وتمرّر أوراق النعناع الجاف وتفتّت أو تدق ثم تغربل.

تخلط الخضر مع النعناع وتسكب فوقها خلطة الزيت والخل والفلفل الأسود والملح، ثم تقدّم.