سلطة الفجل

تنظّف عروق الفجل جيدا بالماء البارد وتحكّ إن لزم، ثم تنزع الأوراق وتقشّر العروق طوليا إلى أربعة أجزاء وتقصّ قطعا رقيقة.

ينظّف المعدنوس والكرفس ويفرمان ناعما، ويقطّع البصل رقيقا. تخلط الخضر مع برش الفجل ويعدّل الملح.

ترتّب السلطة في صحن التقديم، تسقى بالزيت وعصير الليمون، ثم تزيّن بالزيتون وتقدّم.