سلطة البطاطا

تنظّف البطاطا وتسلق في ماء يغلي بين 20 و30 دقيقة حسب حجمها، ثم تقشّر وتقطّع حلقات متساوية.

ينظّف اللفت الأحمر ويطهى بالطريقة نفسها أو في الرماد الحار حتى ينضج، ثم يقطّع مكعبات. ينظّف المعدنوس والبصل ويفرمان ناعما.

تنقّى الأنشوة من العظام وتنقع في ماء بارد ساعتين لتخفيف ملوحتها ثم تفتّت. ترتّب السلطة وتسقى بصلصة الزيت والخل، وتزيّن بالأنشوة وتقدّم.