هروس

تنظّف قرون الفلفل وتنزع الأعناق والبذور، ثم تقطّع قطعا صغيرة وتدقّ أو تطحن بخشونة وتقطّر في مصفاة.

يقشّر الثوم وتنقّى حبات الكروية ثم يدقان مع قليل من الملح. يخلط الفلفل مع خليط التوابل ويعدّل الملح.

ترتّب السلطة في صحن وتسقى بالزيت، ثم تزيّن بالزيتون وقطع التن المصبّر وتقدّم.