فطاير فندق الغلة

تنظّف الخضر بالماء البارد، وتقشّر وتنقّى حسب نوعها ثم تقص في شكل حلقات رقيقة.

ينقّى المعدنوس وينظّف ويفرم فرما دقيقا. توضع حلقات الخضر مع فريم المعدنوس وتتبل بالفلفل الأسود والملح، ثم تسقى بالزيت وعصير الليمون وتترك نحو ساعة مع التقليب من حين لآخر.

يخفق البيض في صحن مع قليل من الفلفل الأسود والملح. يخلط الدقيق مع البرمزان المفروم.

يحمّى زيت القلي في طاوة عميقة. تؤخذ حلقات الخضر واحدة واحدة، وتغطس في البيض ثم تغلّف بخليط الدقيق والجبن وتقلى حتى يحمر لونها.

ترتّب الفطاير في طبق أو في الصحون الفردية وتقدّم حالا مع صالصة الطماطم أو تستيرة دون بيض.