بريك بالبطاطا

تنظف البطاطا وتسلق نحو نصف ساعة في الماء المغلي، ثم تهرس. تسلق بيضتان وتقطعان مكعبات صغيرة.

ينقّى المعدنوس والبصل ويفرمان، ثم يقليان بضع دقائق في قليل من الزيت. ينظف الكبار ويفرم.

تخفق البيضتان الباقيتان وتخلطان مع البطاطا والبيض المسلوق والمعدنوس والبصل والكبار، ثم يتبّل الحشو بالفلفل الأسود والملح.

تبسط أوراق المسوقة وتطوى حافتها لتصبح مربعة. يوضع ربع الحشو في وسط كل ورقة ثم تطوى في شكل مثلث.

يسخن زيت القلي حتى يبدأ في الوميض دون أن يدخن. يقلى البريك من الجهتين حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا.

يصفّى البريك ويقدّم ساخنا مع قطع الليمون.