تونسية · الخضر
عصيدة البطاطا
عصيدة بطاطا تونسية ناعمة بالزبدة والحليب، تُقدّم تقليديا مع اللحوم أو الدواجن المشوية.
الطبخ40 min
02
طريقة التحضير
- 01تنظّف البطاطا وتُقشّر وتُقطّع أرباعا، ثم تُسلق نحو 40 دقيقة في ماء مغلي مملّح بمقدار 10 غرامات من الملح لكل لتر.
- 02عندما تنضج البطاطا وتبقى ساخنة، تُهرس بالملعقة عبر منخل دقيق الثقوب.
- 03يوضع هريس البطاطا في قدر نظيف فوق النار، وتضاف إليه الزبدة والحليب والفلفل الأسود والملح.
- 04يُدعك الخليط بقوة بملعقة خشبية حتى يتجانس، ثم يُعدّل الملح ويُرفع عن النار.
- 05تُقدّم عصيدة البطاطا عادة مع اللحوم أو الدواجن المشوية، ويمكن أن تُسقى بقليل من دهن الشواء عند التقديم.
ملاحظات
المصدر: كتاب «أمك صنّافة» لمحمد الكوكي، ص 58. أُعيدت صياغة الخطوات للتوضيح دون تغيير المقادير.
الصورة توضيحية مولّدة وليست صورة أرشيفية للكتاب.