Tstira

Éplucher les gousses d'ail et nettoyer les graines de coriandre, puis écraser les deux avec un peu de sel.

Chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde. Nettoyer les tomates et les poivrons, puis enlever les queues et les graines des poivrons.

Faire frire les tomates et les poivrons pendant environ dix minutes, puis sortir les légumes frits et les hacher finement, ajouter les épices écrasées et ajuster le sel.

Répartir le mélange de légumes dans des assiettes individuelles et arroser chaque assiette d'une cuillère à soupe d'huile de friture.

Faire frire les œufs un à un dans l'huile, saupoudrer d'un peu de poivre noir et de sel, puis retirer avec une écumoire et disposer sur le mélange de légumes et servir.