tunisienne · Légumes
Sauce tomate
Sauce tomate tunisienne traditionnelle au poivron vert, harissa, ail et épices.
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Cuisson 15 min
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Préparation
- 01 L'oignon est épluché et haché finement. Les gousses d'ail sont épluchées et hachées ou écrasées avec un peu de sel.
- 02 Les tomates sont nettoyées et coupées en petits morceaux. Les poivrons sont nettoyés, épépinés et coupés en dés égaux.
- 03 L'huile est chauffée dans une casserole et l'oignon est fait revenir jusqu'à ce que sa couleur devienne brune.
- 04 Les tomates, les poivrons, la harissa, le poivre de Cayenne, l'ail et le tabil sont ajoutés, puis une tasse d'eau est ajoutée.
- 05 La sauce est laissée sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis le sel est ajusté et elle est servie avec des koftas ou du poisson et des légumes sautés.
Notes
Source : livre « Omek Sanafa » de Mohamed Kouki, p. 58-59. Les étapes ont été réécrites pour plus de clarté sans modifier les ingrédients.
L'image est illustrative et générée, et non une image d'archive du livre.