tunisienne · Les apéritifs
Salade de pastèque
Salade de pastèque au menthe, citron confit, huile et vinaigre.
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Préparation
- 01 La pastèque est nettoyée, pelée, puis coupée en quatre dans le sens de la longueur, les graines sont retirées et elle est coupée en fines tranches.
- 02 Le citron confit est nettoyé et coupé en petits dés. Les câpres sont rincées et hachées, les feuilles de menthe sèche sont passées au moulin ou concassées puis tamisées.
- 03 Les légumes sont mélangés avec le menthe et la sauce à base d'huile, vinaigre, poivre noir et sel est versée dessus, puis servie.
Notes
Source : livre « Amk Sanafah » de Mohamed Kouki, p 48. Les étapes ont été réécrites pour plus de clarté.