tunisienne · Les apéritifs
Salade de betterave
Salade tunisienne de betterave au citron confit et aux olives, avec une sauce à l'huile et au vinaigre.
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Préparation
- 01 Passez les tiges de betterave et nettoyez bien ses feuilles à l'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire.
- 02 Nettoyez les olives et retirez leurs noyaux, puis coupez le citron en petits morceaux réguliers.
- 03 Mélangez l'huile avec le vinaigre, le poivre noir et le sel. Disposez la betterave dans un bol, versez la sauce dessus, puis garnissez de citron et d'olives et servez.
Notes
Source : le livre « Omek sanafa » de Mohamed Khoukhi, p 47. Les étapes ont été réécrites pour plus de clarté.