tunisienne · Les apéritifs
Salade d'houriya
Salade de carottes tunisiennes à la harissa, à la sardine, aux olives et aux œufs.
Aller à la recette ↓
02
Préparation
- 01 Les carottes sont nettoyées, épluchées au couteau, puis coupées en petits morceaux et cuites dans de l'eau bouillante pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 02 Les œufs sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis mis de côté. L'ail est épluché et les câpres sont égouttées, puis ils sont écrasés avec un peu de sel.
- 03 L'huile et le vinaigre sont battus avec la harissa et le mélange d'épices. Les carottes sont égouttées de l'eau de cuisson, puis écrasées ou broyées, puis le mélange est ajouté et le sel est ajusté.
- 04 La salade est disposée dans un grand bol, garnie de sardine, d'olives, de morceaux d'œufs et servie.
Notes
Source : le livre « Amk Sanafa » de Mohamed Kouki, p. 49. Les étapes ont été réécrites pour plus de clarté.