tunisienne · Légumes
Purée de pommes de terre tunisienne
Purée de pommes de terre tunisienne douce au beurre et au lait, servie traditionnellement avec des viandes ou des volailles grillées.
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Cuisson 40 min
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Préparation
- 01 Nettoyez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers, puis faites-les cuire pendant environ 40 minutes dans de l'eau bouillante salée avec 10 grammes de sel pour chaque litre d'eau.
- 02 Lorsque les pommes de terre sont cuites et encore chaudes, écrasez-les avec une cuillère à travers un tamis à trous fins.
- 03 Placez la purée de pommes de terre dans une casserole propre sur le feu, ajoutez le beurre, le lait, le poivre noir et le sel.
- 04 Mélangez le mélange énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis ajustez le sel et retirez du feu.
- 05 La purée de pommes de terre est généralement servie avec des viandes ou des volailles grillées, et peut être arrosée d'un peu d'huile de grillade lors de la présentation.
Notes
Source : livre « Amk Sanafah » de Mohamed Kouki, p. 58. Les étapes ont été réécrites pour plus de clarté sans modifier les ingrédients.
L'image est illustrative et générée, et non une image d'archive du livre.