tunisienne · Légumes
Poivrons frits
Plat tunisien de poivrons, pommes de terre, courges et tomates frites, servi avec quatre œufs.
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Préparation
- 01 Nettoyer les pommes de terre, les peler et les couper en doigts égaux ou en rondelles fines.
- 02 Nettoyer les tomates, les couper en deux ou en quartiers selon leur taille et les presser à la main pour enlever les pépins. Nettoyer la courge et la couper en rondelles fines égales.
- 03 Nettoyer les poivrons, les assaisonner à l'intérieur avec un peu de tabil et de sel, et utiliser éventuellement un peu d'ail et de coriandre.
- 04 Chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde et frire les légumes à tour de rôle, puis les égoutter et les saupoudrer d'un peu de sel.
- 05 Répartir les légumes frits dans des assiettes individuelles et arroser chaque portion d'une cuillère d'huile de friture. Faire frire les œufs un à un, les assaisonner de poivre noir et de sel, puis les disposer sur les légumes et servir.
Notes
Source : livre « Omek Sanafa » de Mohamed Kouka, p 61. Les étapes ont été réécrites pour plus de clarté sans modifier les quantités.
L'image est illustrative et générée, et non une image d'archive du livre.