tunisienne · Les apéritifs
Pickles au vinaigre
Chou mariné dans du vinaigre, de l'huile et de la harissa, servi avec un mélange d'épices.
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Préparation
- 01 Mélanger la harissa, l'huile, le vinaigre et une quantité de sel fin selon le goût.
- 02 Nettoyer de petites têtes de chou mariné frais, couper en fines tranches, puis faire cuire pendant environ un quart d'heure dans l'eau salée et égoutter.
- 03 Disposer les morceaux de chou dans un plat de service, verser le mélange d'épices par-dessus et servir.
Notes
Source : le livre « Amk Sanafah » de Mohamed Kooki, p. 48. Les étapes ont été réécrites pour plus de clarté.