tunisienne · Les apéritifs
Harrous
Salade de poivrons tunisiens écrasés avec des olives, de l'ail et de la coriandre.
Aller à la recette ↓
02
Préparation
- 01 Nettoyez les poivrons, enlevez les queues et les graines, puis coupez-les en petits morceaux et écrasez-les ou hachez-les grossièrement et pressez-les dans une passoire.
- 02 Épluchez l'ail et émondez les graines de coriandre, puis écrasez-les avec un peu de sel. Mélangez les poivrons avec le mélange d'épices et ajustez le sel.
- 03 Disposez la salade dans un bol, arrosez d'huile, puis garnissez d'olives et de morceaux de coriandre conservée et servez.
Notes
Source : livre « Omek Sanafa » de Mohamed Kouki, p 50. Les étapes ont été réécrites pour plus de clarté.