tunisienne · Les apéritifs
Brik aux pommes de terre
Brik tunisien croustillant farci aux pommes de terre, au métanous, aux capers, à l'oignon et aux œufs.
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Préparation 30 min
Cuisson 35 min
Total 65 min
Portions حبات
02
Préparation
- 01 Les pommes de terre sont nettoyées et cuites pendant environ une demi-heure dans l'eau bouillante, puis écrasées. Deux œufs sont cuits et coupés en petits dés.
- 02 Le métanous et l'oignon sont nettoyés et hachés, puis frits quelques minutes dans un peu d'huile. Les capers sont nettoyés et hachés.
- 03 Les deux œufs restants sont battus et mélangés avec les pommes de terre, les œufs cuits, le métanous, l'oignon et les capers, puis la farce est assaisonnée avec du poivre noir et du sel.
- 04 Les feuilles de mesouka sont étalées et leurs bords sont pliés pour former un carré. Un quart de la farce est placé au centre de chaque feuille, puis plié en forme de triangle.
- 05 L'huile de friture est chauffée jusqu'à ce qu'elle commence à briller sans fumer. Le brik est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 06 Le brik est égoutté et servi chaud avec des tranches de citron.
Notes
Source : livre « Amk Sanafa » de Mohamed Kouki, p. 78-79. Les étapes ont été réécrites pour plus de clarté.