يقشّر الفول وينقّى ويغسل. ينقّى الحمص والعدس ويغسلان، ثم تنقع البقول ليلة كاملة في ماء بارد وتشطف.

توضع البقول في قدر مع فصوص الثوم المقشّرة وحبات الكروية والزيت ولتر من الماء. عند الغليان يغطّى القدر وتخفّف النار ويطهى حوالي ساعة مع التحريك وتعويض الماء عند الحاجة.

عندما تنضج البقول يضاف معجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة والملح. يواصل الطهو حوالي ربع ساعة.

يضاف لتر ونصف من الماء وتقوى النار. عند الغليان يسكب المحمّص شيئا فشيئا مع التحريك ويطبخ من دون غطاء نحو 20 دقيقة.

يعدّل الملح ويقدّم المحمّص ساخنا مع قطرات من الليمون.