Go Back
Medammes tunisien aux fèves, harissa, cumin, ail et citron

Medammes tunisien aux fèves

Le medammes tunisien est un plat simple de fèves longuement mijotées, assaisonnées de harissa, d’ail, de cumin, de citron et d’huile d’olive.
Imprimer la recette Pin Recipe
Portions: 4 personnes
Cuisine: Tunisienne
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g de fèves sèches trempées ou 1 kg de fèves fraîches
  • 4 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 citron
  • Sel
  • Pain pour servir

Method
 

  1. Faire tremper les fèves sèches toute une nuit, puis les rincer. Les fèves fraîches peuvent être utilisées directement.
  2. Mettre les fèves dans une marmite, couvrir largement d’eau et cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
  3. Piler l’ail avec le cumin et un peu de sel. Ajouter ce mélange et la harissa aux fèves, puis laisser mijoter 10 minutes.
  4. Rectifier le sel et écraser légèrement une partie des fèves pour épaissir le jus.
  5. Répartir dans des bols, arroser généreusement d’huile d’olive et ajouter le jus de citron.

Notes

Servir chaud avec du pain tunisien.