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Mechlouch tunisien, soupe épicée aux œufs, pain, ail et menthe

Mechlouch tunisien aux œufs et au pain

Le mechlouch est une soupe tunisienne rustique aux œufs et au pain, relevée de harissa, d’ail, de carvi et de menthe sèche.
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Portions: 4 personnes
Cuisine: Tunisienne
Ingrédients Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 1/2 cuillère à café de carvi moulu
  • 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 branches de menthe sèche
  • Pain de la veille
  • 1,5 litre d’eau
  • Sel

Method
 

  1. Piler l’ail avec le carvi et une pincée de sel.
  2. Délayer la harissa et le concentré de tomate dans un verre d’eau.
  3. Chauffer l’huile dans une marmite, ajouter les deux mélanges et remuer quelques minutes.
  4. Verser le reste de l’eau et laisser frémir environ 15 minutes. Ajouter la menthe émiettée et rectifier le sel.
  5. Battre légèrement les œufs et les verser progressivement dans le bouillon en remuant doucement.
  6. Déposer des cubes de pain grillé dans les bols et verser la soupe brûlante dessus.

Notes

Servir immédiatement, avec un filet d’huile d’olive.