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Pignon de Pin Chinois 100gr – بندق

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Les bienfaits des pignons de pin

Plusieurs études épidémiologiques et cliniques associent une consommation régulière de fruits à écale et oléagineux à divers bienfaits pour la santé tels qu’un effet hypocholestérolémiant, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. D’autres études ont observé une diminution du risque de calculs biliaires chez l’homme, et une diminution du risque d’ablation de la vésicule biliaire et de cancer du côlon chez la femme. La quantité de fruits à écale et oléagineux reliée à ces bienfaits équivaut la plupart du temps à environ cinq portions de 30g par semaine.

Une source naturelle de phytostérols

Le pignon contient des phytostérols, des composés ayant une structure similaire à celle du cholestérol des produits d’origine animale, mais qui s’avèrent bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Une étude présentant le contenu en phytostérols de plusieurs variétés de noix et graines indique que le pignon en renferme 236 mg/100 g, ce qui est supérieur à la moyenne de l’ensemble des noix et graines étudiées (198 mg/100 g).

Une analyse a révélé que la prise de 2 g/jour de phytostérols réduisait de 10 % le taux de cholestérol-LDL (le « mauvais » cholestérol) : cette réduction pouvait atteindre 20 % dans le cadre d’une diète faible en gras saturés et en cholestérol. Cette quantité de 2 g/jour est pratiquement impossible à atteindre seulement par l’alimentation. Toutefois, les phytostérols présents naturellement dans les aliments demeurent intéressants pour la santé cardiovasculaire.

Richesse en protéines végétales

Les fruits à écale et oléagineux, dont le pignon fait partie, sont généralement de bonnes sources de protéines végétales. Selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs de Santé Canada, le pignon renferme près de 14 % de son poids sous forme de protéines. Ces protéines sont moins complètes que les protéines animales. Toutefois, en consommant dans sa journée des sources variées de protéines (par exemple des céréales, des légumineuses, des noix, des protéines animales), les adultes peuvent sans problème combler tous leurs besoins en protéines.

Santé cardiovasculaire

Les matières grasses du pignon sont majoritairement formées de « bons gras » pour la santé cardiovasculaire, soit surtout des gras polyinsaturés.

Valeurs nutritionnelles et caloriques des pignons

Poids/volume Pignons de pin, pour 100 g
Calories 675
Protéines 13,7 g
Glucides 6,31 g
Lipides 65 g
-saturés 5,53 g
-monoinsaturés 19,9 g
-polyinsaturés 33 g
-oméga-3* 0,15 g
Cholestérol 0 mg
Fibres alimentaires 10 g

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