Noix Tigré ( souchet )

Appelé souchet, noix tigrée, chufa, amande de terre… ce petit tubercule est utilisé depuis des siècles pour ses vertus curatives et régénératrices et révéle un doux goût d’amande et de noisette.

• Riche en minéraux (zinc, magnésium, fer, phosphore, potassium et calcium), il est considéré comme un aliment complet et très intéressant au niveau nutritionnel grâce à ses apports en vitamines notamment en vitamine E antioxydante, sa teneur en acides gras insaturés et ses oligo-éléments.
• Le souchet est naturellement riche en glucides mais avec un indice glycémique bas de 35, sa farine est parfaite pour des gâteaux sans gluten et sans sucres ajoutés tout en restant gourmands.
• Facilitateur de transit grace a  ses fibres solubles et insolubles. Aussi , il est une source de probiotiques, amidon résistant, enzymes (biotine, rutine, flavonoïde, qui protègent l’organisme des radicaux libres) et oméga 9.
• On peut l’utiliser en cas de diarrhées (grâce à sa haute teneur en amidon) et pour soulager les irritations du côlon.
• Parfait contre les petits creux, ses fibres gonflent et modèrent l’appétit. Vous deviendrez accroc à son petit goût d’amande fraîche sucrée. Il est un atout idéal pour votre régime AIP (Autoimmune Protocole Diet – régime anti-inflammatoire).
• Sans gluten, il intéresse les personnes allergiques ou intolérantes.

Il peut être utilisé sous sa forme brute – souchet entier – , décortiquée – CROC Rond -, effilée – CROC Nature -, en farine pour vos gâteaux sans gluten et à index glycémique bas, en huile, en crème à tartiner.