La Bsissa : Bienfaits et informations nutritionnelles

LES BIENFAITS NUTRITIONNELS DE LA BSISSA

La bsissa se fait à base de farine de céréales torréfiés, assaisonnées à la marjolaine, à la coriandre, l’anis et le fenouil. Une nutrition riche en produits céréaliers, en légumes et en fruits participe grandement à notre bon état de forme. Ces trois types d’ingrédients se retrouvent dans la préparation du bsissa pour lui donner la légitimité d’être consommé régulièrement et sans culpabilité par rapport à un objectif de perte de kilos.

La première vertu de ces céréales est l’apport massif de fibres (env. 14%) car elles sont essentielles au transit intestinal et jouent le rôle de coupe-faim : deux atouts cruciaux dans un régime amincissant.

Le blé est également riche en proteine (musculation) mais également en vitamines : E (antioxydant contre le vieillissement de la peau), B1, B6 et B9 ; en minéraux : fer, magnésium (anti-stress) et zinc (anti-infectieux et cicatrisant) ; en phytostérols (anti-cholestérol) ; en lutéine (protection de l’œil) et en lysine et méthionine (croissance).

Sa préparation culinaire, se fait principalement avec de l’huile d’olive et varie selon les régions ainsi que les familles, mais deux céréales sont toujours présents dans sa composition : l’orge et le blé. En effet, ces deux cereales sont des porteurs des bacteries qui se nourissent de la mauvaise graisse stockée dans l’organisme et vous accompagnent dans votre régime.. Aussi, la présence de farine de légumineuses (pois chiches, lentiless,..légumineux) facilitent la régulation intestinal.

Recette du Bsissa et astuce

-POUR LA POUDRE DE BSISSA :

• 3 kgs de blé
• 1 kg de pois chiches
• 3 cuillères à café d’anis vert moulu
• 3 cuillères à café de graines de coriandre moulues
• 3 cuillères à café de marjolaine moulue

-POUR LA BSISSA :

• 2 volumes de poudre de bsissa
• 1 demi volume de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Pour la poudre de bsissa :

1. Dans une casserole, faites griller le blé et les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuez continuellement afin de ne pas faire brûler le tout. Laissez refroidir.
2. A l’aide d’un mortier et d’un pilon, écrasez le blé et les pois chiches grillés de sorte à obtenir une poudre, une sorte de farine de blé. C’est le mélange de base pour obtenir une bsissa. Vous pouvez également ajouter les épices à ce stade pour les moudre si elles ne sont pas déjà moulues.
3.  Dans un grand saladier, mélangez le sucre et l’eau. Ajoutez la poudre de bsissa tunisienne et mélangez jusqu’à obtenir une consistance très pâteuse et solide puis ajoutez progressivement l’huile d’olive. Continuez à mélangez pour obtenir une bonne consistance.
4. Si la pâte est trop liquide, ajoutez de la poudre de bsissa. Si elle est trop solide, ajoutez un peu d’eau.

Les calories dans la bsissa  : 

Portion : 100 g

*source : MyFtinessPal